“健康”的植物性饮食可能正在暗中损害你的心脏

大型研究显示，只有低加工、营养丰富的植物性食物才能降心血管疾病风险40%，超加工植物食品无益甚至有害心脏健康。食品加工程度与营养质量同等重要。关注详情。

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一项大型研究发现，只有营养丰富且低加工的植物性食物才能有效降低心血管疾病风险，而超加工植物食品则无此益处甚至可能增加风险。

该研究对63,835名成年人进行了平均9.1年的追踪，通过详细饮食问卷分析了食物的营养成分和加工程度。结果显示，与摄入较多动物性食品的饮食相比，富含新鲜水果蔬菜、全谷物等低加工植物性食物的饮食可将心血管疾病风险降低约40%。

然而，由超加工植物性食品，如工业面包、含糖饮料、薯片等组成的饮食不仅未显示保护作用，反而使健康风险增加约40%。

研究强调，在评估饮食与心脏健康的关系时，仅关注植物性与动物性食物的比例是不够的，必须同时考虑食物的营养质量和加工程度。这一发现为公共卫生政策提供了重要依据。